Ziemniaki z chrupiącą skórką bez smażenia z frytkownicy w kilka minut: prosty przepis, który stosują szefowie kuchni

Nie wychodzi chrupiąca skórka? Smażysz, starasz się, a w rezultacie nadal jest miękka, nudna, zwyczajna?

Jest jeden sprawdzony sposób — szefowie kuchni stosują go od dawna. Wystarczy tylko trochę mąki. Tak, zwykłej pszennej.

Często przygotowuję takie ziemniaki, odkąd poznaliśmy ten przepis. Ta metoda nie obciąża potrawy i nie sprawia, że staje się ona bardziej tłusta.

Zapewnia chrupkość na zewnątrz i delikatność w środku. Mączna „powłoka” uszczelnia powierzchnię, nie pozwalając olejowi głęboko wnikać w miąższ ziemniaków, w przeciwieństwie do otwartej powierzchni zwykłych ziemniaków, które wchłaniają tłuszcz jak gąbka.

Najważniejsze — nie wkładać zbyt wielu ziemniaków na patelnię naraz i nie spieszyć się.

Ziemniaki kroimy tak, jak nam się podoba: w plasterki, cząstki, kostki. Najważniejsze — namoczyć je w zimnej wodzie na 15 minut. Aby usunąć nadmiar skrobi. W przeciwnym razie nie powstanie skórka — wszystko się skleja.

Następnie — wysuszyć. Na sucho. To najważniejszy krok do uzyskania chrupkości. Wszelka wilgoć pozostała na powierzchni ziemniaków spowoduje, że mąka nie przylgnie równomiernie, olej będzie „strzelał”, a co najważniejsze — wilgoć obniży temperaturę oleju i sprawi, że ziemniaki będą się gotować, a nie smażyć. Używam do tego zwykłych ręczników papierowych.

A potem zaczyna się magia. Do głębokiej miski wsyp mąkę. 2-3 łyżki stołowe na 500-700 gramów ziemniaków będzie wystarczające. Dodaj sól.

Ulubione przyprawy — paprykę, czosnek, czarny pieprz. Można dodać szczyptę kurkumy — dla koloru. Wymieszać.

Dla wygody i równomiernego pokrycia można umieścić suche ziemniaki i mieszankę mączną w dużej torebce z zamknięciem lub pojemniku z pokrywką i kilka razy energicznie potrząsnąć. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty.

Smażyć najlepiej porcjami. Olej — rozgrzany. Nie wrzącym, ale prawie. Wrzuć i nie ruszaj przez pierwsze kilka minut. Następnie delikatnie odwróć. Smaż na złoty kolor.

Ważna rzecz — wyłóż na papierowe ręczniki. Aby odsączyć nadmiar oleju. I od razu — na stół. Chrupiące, rumiane, aromatyczne.

Mąka robi to, czego nie potrafi sam olej. Tworzy cienką skórkę, która chrupie, ale nie łamie się. W środku — miękkie, prawie kremowe ziemniaki. A na zewnątrz — chrupkość jak w chipsach. Tylko bez smażenia w głębokim tłuszczu i zbędnego tłuszczu.

Spróbuj raz — a zwykłe smażenie już nie będzie Ci odpowiadać.

Kiedy najlepiej podlewać ogród latem: wcześnie rano czy wieczorem

Anna wyszła za mąż za Krzysztofa, ale nie rozumiała, że on jej nie kocha: „Twoja córka już dorosła, czas, żeby wyszła za mąż, a my możemy żyć dla siebie”

Znaki zodiaku, które potrzebują najwięcej snu. Astrologowie wskazali trzech przedstawicieli